Keşkül

Gerekli Malzemeler:

• 100 gr Pirinc
• 100 gr ince cekilmiş kabuksuz badem
• 1.5 l süt
• 300 gr tozşeker

Üzerini süslemek icin:

• Hindistancevizi rendesi
• Cekilmiş antepfıstığı
• File badem

1. Bir gece önceden pirincleri yıkayıp bir kasede üstünü gececek kadar suda bekletiyoruz.
2. Ertesi gün pirincleri kasedeki suyuyla birlikte blenderden geciriyoruz.
3. Diğer bir kaseye 1 bardak süt (1.5 l sütten) ve cekilmiş bademleri blenderden geciriyoruz.
4. Tencereye geri kalan 1.3 l sütü, tozşeker ve blenderden gecirdiğimiz pirinc ve bademi (sularıyla birlikte) alıyoruz ve sürekli karıştırarak, koyu kıvama gelene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
5. Pişdikten sonra mixer ile yaklaşık 3 dak. cırpıyoruz ve kaselere paylaştırıyoruz.
6. Ilındıktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz.
7. Soğuduktan sonra üzerlerini süslüyoruz.

sonunda taşındık :)

Yeni evimden herkeze merhaba.

Şükür sonunda taşınmamız bitti ve o yorucu günleri arkamda bırakdım

ve en önemlisi yine bilgisayarıma kavuştum :)

-

En kısa zamanda yeni tariflerimle yine sizin aranızdayım...

ZOPF (İsvicrenin Örgü Ekmeği)

Burdaki Pazar Kahvaltıların vazgecilmez lezzeti: ZOPF

Gerekli Malzemeler:

• 500 gr un
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 ½ tatlı kaşığı tuz
• 60 gr iyice yumuşamış tereyağ
• 300 ml ılık süt
  

Üzeri icin:

• 1 yumurta

1. Sütü cezveye alıp ısıtıyoruz (parmağımızı yakmayacak)
2. Un, kuru maya, tuz ve şekeri yoğurma kabında karıştırıyoruz.
3. Tereyağını kücük kücük parcalar halinde unun üzerine serpiştiriyoruz. Unun ortasını havuz gibi acıyoruz.
4. Sütü azar azar ortadan döküp, unu azar azar alıp hamurumuzu cok iyi, pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Tezgaha alıp tekrar yoğuruyoruz.
5. Üzerini temiz bir bezle örtüp hamuru 1 saat (iki katı olana kadar) mayalandırıyoruz.
6. Şimdi sıra Zopf'umuzu şekillendirmeye geldi. İlk olarak hamuru iki eşit parcaya bölüyoruz ve üsteki ilk fotorafdaki gibi ikisinide aynı boyda yaklaşık 40 cm uzunluğunda tezgahımıza yerleştiriyoruz.
7. Sonra üsteki ikince fotorafdaki gibi ilk önce altdaki parcayı yukarı sonra yukardakini aşaya doğru alıyoruz.
8. Sonra üsteki ücüncü fotorafdaki gibi ilk önce sağdaki parcayı sola, soldaki parcayı sağya alıyoruz. Örgümüz bitene kadar bunu tekrarlıyoruz. 1. altdakini üste, 2. üstekini alta, 3. sağdakine sola, 4. soldakini sağya... Biten örgümüzu yağlı kağıd serili olan fırın tepsisine alıyoruz.
9. Yumurtayı cırpıp örgümüzün üzerine 2-3 kere sürüyoruz ve soğuk fırına koyup tekrar yaklaşık 30 dak. mayalandırıyoruz. Örgümüz tekrar kabarıyor.
10. Fırından cıkarıp fırını 220 ° C'ye ısıtıyoruz ve örgümüzü 35-40 dak. pişiriyoruz.
11. Örgü ekmeğimizi tel ızgaranın üzerine alıp soğumasını bekliyoruz. Hafif ılık halide cok lezzetli oluyor... üzerine tereyağını sürüp, ekmeğin sıccaklığıyla eriyince... mmmhhh nefisss...

Afiyet olsun...

Muhallebili Fındık Tatlısı

Gecen Hafta iftara doğru canım öyle tatlı cekti ki... Şöyle şerbetli, nefis bir kalburabastı hic de fena olmazdı. Fakat onu yapması gözümde büyüdü de büyüdü. Tamam ozaman ben en iyisi cobuk olacak bir sütlü tatlı yapayım dedim. Muhallebiyi pişiriyordum, fakat aklım halen kalburabastıdaydı :) tam o zaman aklıma bu fikir geldi: Muhallebinin altında fındıklı, şerbetli bir tatlı... denemeye değer. Gercektende değdi :)

gelelim Tatlımın tarifine:

Kek icin:

• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ince cekilmiş fındık
• 3 silme yemek kaşığı un

Şerbeti icin:

• 2.5 su bardağı su
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Muhallebisi icin:

• ½ litre süt
• ½ su bardağı şeker
• ½ cay bardağı nişasta
• ½ cay bardağı un
• 1 paket vanilya

Şerbeti icin:

1. Su, şeker ve limon suyunu kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Keki icin:

1. Kalıbımızı (30x24cm) yağlıyoruz veya yağlı kağıd seriyoruz. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla katılaşana kadar cırpıyoruz.
3. Yumurta sarılarını ve şekeri rengi acılana kadar cırpıyoruz. Un ve ince kıyılmış fındıktozunu ilave edip tekrar cırpıyoruz.
4. Yumurta beyazını hamura dikkatlice yediriyoruz, kalıbımıza döküyoruz ve yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.
5. Fırından cıkardıktan sonra üzerine şerbeti döküyoruz.

Muhallebisi icin:

1. Süt, şeker, nişasta, un ve vanilya şekerini koyulaşana kadar pişiriyoruz.
2. İlk sıcaklığı gittikten sonra tatlımızın üzerine döküyoruz ve bir kac saat buzdolabında bekletiyoruz.

Servis yapmadan üzerine tarcın ve iri cekilmiş fındık serpiyoruz.

Afiyet olsun...

TATLIYA TUANA BILE DAYANAMADI :)

Yaz Tatilimiz

Zaman ne cobuk geciyor. Türkiyeden döneli bir ay olmus bile...
Ah Türkiyem, seni simdiden cok özledim.

Cektigimiz fotoraflardan bir kac tanesini sizlerle paylasmak istedim.

Tatilimiz Istanbulda basladi...
sonra Bursa, Akcay ve Izmir Özdere'de tatili bitirdik :-(

Hayırlı Ramazanlar & Güllac

Ramazanın "olmazsa olmaz" Tatlısı: Güllac.

Simdi ne cok türkiyede olmak isterdim....

Ne güzeldir şimdi yine oraları...

İyi ki burda türk marketlerinde ramazan geldi diye güllac yufkası satılıyor :)

Sütü sevmediğim halde, ramazanda en cok severek yediğim tatlı.

Hem tatlı, hem cok hafif.

-

Hepinize hayırlı, bol bereketli Ramazanlar diliyorum.

Allah oruclarınızı ve tüm dualarınızı kabul etsin...

Gerekli Malzemeler:

• 6 yaprak Güllac yufkası
• 1 litre süt
• 1 ¼ su bardağı şeker
• ½ vanilya cubuğu
• 1 su bardağı ince cekilmiş badem
• ½ su bardağı iri cekilmiş badem
  
  üzerini süslemek icin:
• File badem
• Badem
• Cekilmiş Antep fıstığı
• Kiraz/Vişne
  

1. Sütü ısıtıyoruz, kaynamadan önce şekeri ve ½ vanilya cubuğunu (1 vanilya cubuğunu ortadan uzunlamasına kesiyoruz) ilave edip bir taşım kaynatıyoruz ve sütün ılınmasını bekliyoruz.
2. 28 cm'lik borcama bir kat Güllac yaprağı yerleştiriyoruz (1 güllac yaprağı büyük geliyor, onu parcalara kırarak yerleştiriyoruz) ve üzerine 1-1.5 kepce sütten döküyoruz.
3. Aynı işlemi diğer iki yufkalarlada yapıyoruz.
4. 3'üncü yufkadan sonra üzerine ince ve iri kıyılmış bademi serpiştiriyoruz.
5. Üzerine aynı şekilde diğer üc ve kalan parcaları yerleştiriyoruz/ıslatıyoruz. Artan sütü en üste döküp, üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
6. 2 saat sonra, sütünü cekdikten sonra üzerini süslüyoruz ve tekrar servis yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
   
   Afiyet olsun...
   
   

Kızımın 2. Yaşgünü Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleride Tuanamın ikinci yaşgünü icin yaptım.

Kurabiyeler herzamanki kullandığım tarif . Aroma olarak vanilya yerine bir limon kabuğunun rendesini ilave ettim.

Kızımın 2. Yaşgünü Pastası

Cok güzel bir tatilin ardından yine sizlerleyim.

Bu arada tuana'cığımın 7 temmuzda doğumgünü vardı.

Türkiyedeki pastasını kendim yapamadım.

Cumartesi günü burdaki arkadaşlarımızla tekrar tuananın

doğumgününü kutladık ve kızım icin bu pastayı hazırladım...

Catal

Offf, biliyorum, yine cok ara verdim.... herseferinde bunu yazıyorum galiba. Bu yüzden sayfamı kapamayı cok düşündüm. Cumartesi türkiyedeki arkadaşım deryacım beni aradı, sadece bu yüzden :-) sayfama nezaman yeni tarif eklemeyi düşünüyorum diye... Bende artık hic vakit bulamıyorum, kapamayı düşünüyorum dediğimde cığlıklarıyla kendime geldim :-) Benden yazın o yediği catalların tarifini istedi ve artık daha sık tarif eklersen cok mutlu olurum dedi!!
"Deryacım, bak sadece senin icin dün bu catalları yaptım ve tatile gidene kadar yani bu 9 gün icersinde en azından bir tarif daha ekliyecem, söz :-) sonra 5 hafta tatil... sonra gelince taşınma telaşı... yine tarif ekleyemicem... şimdiden söyleyimde ;-)"

gelelim tarife:

• 250 gr yumuşamış margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• ½ cay bardağı cicekyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 yemek kaşığı şeker
• alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri icin:

• 1 yumurta sarısı
• cörekotu

1. Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. 30 dak. hamuru dinlendiriyoruz, fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Hamurdan parcalar koparıp iki cubuk şekli veriyoruz. İki parcayı birleştirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp cörekotu serpiştiriyoruz ve fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Pamuk Prenses ve Yedi Cüceler Pastası

Bu Pasta güzel Pamuk Prenses Asyanın 5'inci doğumgününe gitti.

Pamuk Prensesimize ailesiyle birlikte nice sağlıklı, mutlu yıllar dilerim...

Karnıbaharlı Mücver

Gerekli Malzemeler:

• 1 kücük karnıbahar
• 1 kücük kase ufalanmış beyazpeynir
• ½ demet maydanoz
• 1 orta boy soğan
• 2 yumurta
• 1 cay kaşığı kabartmatozu
• tuz, karabiber
• yaklaşık 6 yemek kaşığı un
• kızartmak icin sıvıyağ

1. Karnıbaharı temizleyip dallarından ayırıyoruz, yaklaşık 10 dak. yumuşayana kadar haşlıyoruz.
2. Haşlanmış karnıbahar ciceklerini karıştırma kabına alıp catalla eziyoruz, beyazpeyniri ufalıyoruz, maydanozu kıyıyoruz ve soğanı kücük kücük kesip hepsini karnıbaharlara ilave ediyoruz.
3. Yumurta, kabartmatozu, tuz, karabiber ve unu ekleyip karıştırıyoruz.
4. Yağı tavada kızdırıyoruz ve harcımızdan bir yemek kaşığı ekleyip arkalı önlü kızartıyoruz.

Afiyet olsun...

Hamile Pastası

Canım Arkadaşımın/Ablamın bir kızı daha olacakmış :)

Bu habere tabiki cok cok sevindim ve kendilerine yemeğe giderken bu kücük süprizi yapıp yanımda götürdüm.

--

--

Pasta, Muzlu Pastam. Icine cilekde ekledim

• Pandispanyayı bir kere tepside ve bir kere 26 cm'lik kalıbda pişirdim.
• Bir büyük ve iki yuvarlak canağı stec film ile kapladım.
• 26 cm'lik kalıbda pişirdiğim pandispanyayı ortadan ikiye kesdim. Bir parcasını büyük canağa yerleştirdim, üzerine bolca krema sürdüm, meyveleri üzerine dizdim. Meyvelerin üzerine tekrar krema sürdüm. Diğer pandispanya parcasını üzerini kapatacak şekilde ortadan yaklaşık 22 cm'e kücülttüm. Kalan parcayı spiral şeklinde kremanın üzerine yerleştirdim. Tekrar krema sürüp, meyveleri dizdim. Meyvelerin üzerlerine krema sürüp üzerine 22 cm'lik pandispanyayla kapattım. Üzerine strec film sarıp buzdolabında beklettim.
• Tepsideki pandispanyadan 2x kücük canağın boyunda ve 2x canağın boyundan daha büyük yuvarlaklar kesdim.
• Canakdan daha büyük olan pandispanyaları canakların icine yerleştirdim. Krema sürüp, meyveleri dizdim. Tekrar krema sürüp pandispanyayla üzerlerini kapattım. Üzerine strec film sarıp buzdolabında beklettim.
• Kücük pastaları büyük düz tabağa ve büyük pastayı servis tepsisine aldım. Hepsinin üzerine kremadan sürdüm. Üzerlerini şeker hamuru ile kapladım. Kücük pastaları yerlerine yerleştirdim ve diğer süsleri yaptım.

Cikolatalı Frambuazlı 30 Yaş Pastası

Biliyorum, yine cok ara verdim yazmakla ama ne yazıkki cok az girebiliyorum internete. Tuana büyüdükce daha da zor oluyor kendime vakit ayırmak. Eskiden cam, hazır mamalardan yiyordu. Şimdi epeydir normal benim pişirdiğim yemeklerden yiyiyor. O yüzden hergün mecbur tuanaya göre yemek pişiriyorum. Kızımla yürüyoruz, parkda oynuyoruz, evde oynuyoruz, boya yapıyoruz. Bu aralar en sevdiği şey boya yapmak. Hemde tükenmez kalemle.... malesef bazen koltuklarımda boyanıyor (iyiki zamanında deri koltuk almışız :))... birde ev işleri oluyor tabiki... en son nezam canımın sıkıldığını hatırlamıyorum bile...

Birsürü tarifler birikti ama yazmaya vakit bulamıyorum. 3 gün önce cikolatalı krokanlı doğumgünü pastama başlamıştım. Bugün yine baktım, yok bunun tarifi uzun sürecek dedim! Yani yine kaldı ve size gecen hafta arkadaşımın doğumgünü icin yaptığım pastayı yayınlamaya karar verdim :)

Tarif Cikolatalı Frambuazlı Pasta'yla aynısı. Değişiklik olarak üzerine beyaz cikolata (sebze soyucağı ile kazıdım), renklendirdiğim şeker hamuru (minik güller ve "30" yaptım) ve şeker boncukları ile süsledim.

Bu arada salı günü tatile gidiyoruz :)) 1 haftalığına istanbulda olucaz.

Havuclu Kek/Pasta

Gerekli Malzemeler:

• 300 gr havuc
• 250 gr esmer şeker
• 5 yumurta sarısı
• 1 limonun rendelemiş kabuğu
• 300 gr badem tozu (kabuğu soyulmamış)
• 60 gr un
• 1 yemek kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 5 yumurta beyazı

Üzeri icin:

• 300 gr pudraşekeri
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• biraz su
• Şeker hamuru
• turuncu veya kırmızı+sarı gıda boyası
• maydanoz

1. Havucu temizleyip kabuklarını kazıyoruz, rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
2. 24 veya 26 cm'lik (ben 26 kullandım) kelepceli kalıbın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Şeker ve yumurta sarılarını 5 dak. mixer ile cırpıyoruz.
4. Havuc, limon kabuğu ve badem tozunu ekleyip biraz karıştırıyoruz.
5. Un, kabartmatozu ve tuzu eliyoruz.
6. Yumurta beyazlarını iyice katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz ve un, kabartmatozu ve tuz ile birlikte dikkatlice hamura yediriyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
8. Kekimiz iyice soğuduktan sonra üzerini süslüyoruz. Pudraşekeri ve limon suyunu karıştırıyoruz, cok az su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Koyu ve akıcı kıvamda olmalı. Kekimizin üzerine döküp yaydırıyoruz.
9. Şeker hamurunu renklendirip havuc şekli veriyoruz ve üzerlerine maydanoz batırıyoruz. Havucları (12 adet) kekimizin üzerine yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Elma Vişne ve Haş Haşlı Kek

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık 400 gr vişne (cam şişe icinde satılanlardan kullandım)
• 1 elma
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yumurta
• 150 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 175 gr eritilmiş, soğumuş tereyağı
• 150 ml süt
• 350 gr un
• 1 paket kabartmatozu
• 3-4 yemek kaşığı haş haş

1. Vişneleri süzüyoruz. Elmayı yıkayıp, soyup rendeliyoruz ve limon suyunu kararmasın diye üzerine gezdiriyoruz. Tereyağını eritip soğumaya bırakıyoruz.
2. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, kalıbımızı yağlayıp unluyoruz veya silikon kalıb kullanıyoruz.
3. Yumurta, şeker ve vanilyayı rengi acılıp köpürene kadar cırpıyoruz.
4. Yağ ve sütü ekleyip cırpıyoruz.
5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
6. Hamurun yarısını kalıba döküp elmaları üzerine serpiyoruz ve kaşıkla biraz karıştırıyoruz.
7. Hamurun diğer yarısına haş haşı ilave edip karıştırıyoruz. Kalıbımıza, diğer hamurun üzerine döküyoruz ve üzerlerine vişnerleri yerleştiriyoruz. Yaklaşık 50 dak. pişiriyoruz.
8. Fırından cıkardıktan sonra 5 dak. kalıbında bekletip, kalıbından cıkarıyoruz ve soğuduktan sonra istersek üzerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Gül Kek

Kekmi desem yada tatlımı desem bir türlü karar veremedim. Bu gül kekcikler ½ kek ½ tatlı sayılırlar. Yarısını gül kalıblarında pişirdiğim icin, gül suyu kullandığımdan ve cok şerbetli olmadıklarından dolayı isimleri gül kek olu verdi :)

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 180 gr şeker
• 180 gr eritilmiş Tereyağı
• 400 ml krema
• 250 gr un
• 1 paket kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 200 gr şeker
• 300 ml su
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri icin:

• Hindistancevizi

1. Tereyağı eritip soğumasını bekliyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 4-5 dak. cırpıyoruz.
4. Eritilmiş tereyağı ve kremayı ekleyip tekrar biraz cırpıyoruz.
5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
6. Yağladığımız veya silikon muffin kalıblarımıza paylaştırıyoruz ve pişiriyoruz. (Bu sefer saate bakmaya unuttum, ama yarım saati gecmiştir. Üzerleri hafif kızarınca keklere kürdanı batırdığınızda kürdan kuru cıkıyorsa pişmiş demektir.)
7. Keklerimizi fırından cıkarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
8. Şerbeti icin şeker, su, limon kabuğu ve limon suyunu bir tencereye alıp karıştırıyoruz ve şeker eriyene kadar harlı sonra orta ateşte biraz koyulana kadar kaynatıyoruz. En son icine gül suyunu ekleyip kaşık yardımıyla bir kac kez keklerimizin üzerine gezdiriyoruz.
9. Keklerimiz şerbetini iyice cektikten sonra kalıblarından cıkarıyoruz ve üzerlerine hindistancevizi serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Gökcecim kusuruma bakma, biraz gec oldu fotorafı eklemem...

bu gördügün silikon kalıbında pişirdim keklerimi. Bu kalıbı istanbuldan, eminönü, pasta malzemecisinden almışdım.

Sucuklu ve Kaşarlı Poğaca

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık 16 Milföy Hamuru (Ben büyük dikdörtgen Hamur kullandım ve kendim karelere kesdim)
• ½ kangal sucuk
• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuzot
• 2-3 yemek kaşığı ketchup
• 1 yumurta sarısı
• cörekotu, susam

1. Sucuğu kücük kücük küp şeklinde kesiyoruz, kaşarı rendeliyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Bir kasede sucuk, kaşar peynir, tuzot ve ketchup'ı karıştırıyoruz.
4. Bu karışımı milföylere alıp dilediğimiz şekilde kapatıp yumurta sarısı sürüp cörekotu veya susam serpiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Kremalı Brokoli Corbası

Gerekli Malzemeler:

• 500 gr brokoli
• 4 (orta boy) patates
• 1 soğan
• 30 gr tereyağı
• 1 tavuk bouillon
• 1.5 l sıcak su
• tuz, muskat
• 100 ml krema

1. Soğanı kücük kücük kesip tereyağında kavuruyoruz.
2. Patatesleri soyup, yıkayıp kücük kücük kesiyoruz. Brokoliyi kücük kücük kesip yıkıyoruz.
3. Bouillon, patates ve brokoliyi soğana ekleyip biraz kavuruyoruz.
4. Su, tuz ve muskat rendesini ekleyip patates ve brokoliler iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
5. Pişen corbayı blenderden geciriyoruz.
6. Kremayı katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz.
7. Corbayı kaselerimize aldıktan sonra ortalarına bir corba kaşığı kremadan koyuyoruz ve biraz karıştırıyoruz.

Afiyet olsun...

Uyuyan Bebekli 1 Yaş Pastası & Kurabiyeleri

Arkadaşlarımızın biricik kızları Mina gecen hafta 1 yaşına girdi.

Pastayı benim yapmamı istemeleri beni cok sevindirdi.

Onlar kadar bende heycanlandım. İlk doğumgünü cok özel oluyor,

o yüzden pastasının cok güzel olmasını istedim.

Elimden geleni yaptım. Umarım arkadaşlarımın hayalindeki pastaya yakın olmuştur...

Herkez tarafından cok beğenildi, buda beni tabiki cok mutlu etti :)

-

Minaya ailesiyle birlikte sağlıklı, mutlu, uzun, huzurlu nice yıllar diliyorum.

Birde pastaya uygun bu kurabiyeleri yaptım.

Aşure

Aşure gününde yaptığım Aşuremin tarifini anca şimdi sizlerle paylaşabiliyorum...

Gerekli Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday (ben bu sefer Migrosun (isvicredeki) EBLY'sini kullandım)
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 15 su bardağı su (Ebly'e az geldi, cok koyu oldu, iki tencereyede 5er bardak su ekledim)
• 1 su bardağı süt
• 4 corba kaşığı pirinc
• 5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı kücük kücük doğranmış kuru kayısı
• 1 su bardağı kücük kücük doğranmış kuru incir
• 2 adet kücük kücük doğranmış Elma
• 1 portakalın kücük kücük doğranmış kabuğu
• 3 adet karanfil+1 cay bardağı su
• 1 corba kaşığı gül suyu

üzerini süslemek icin:

• Tarcın
• İri cekilmiş ceviz ici
• İnce cekilmiş antep fıstığı (dağıtığım Aşurelerin üzerine serpmişdim, fotorafdakinlere unutmuşum)
• Kuş üzümü
• Nar taneleri

Cok büyük tencerem olmadığından dolayı iki tencerede pişirdim aşureyi.

1. Bir gece önceden buğdayı (Ebly'de buna gerek yok) iyice temiz suyu akana kadar yıkıyoruz. İki tencereyede birer bardak buğdayı ve üzerine epey gececek şekilde su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
2. Kuru fasulye, nohut ve kuru üzümü yıkayıp ayrı kaplarda ıslatıyoruz.
3. Ertesi gün buğdayı süzüyoruz ve tekrar aynı tencerelerine alıyoruz. Ebly ile yapıcaksak, önceden hic bir işleme gerek yok. Ebly'i yıkıyoruz ve her tencereye bir bardak Ebly'i koyuyoruz. Her iki tencereye 7½ (Ebly'e 12½) su bardağı su ve ½ su bardağı sütü ekleyip kaynatıyoruz.
4. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı tencerelerde haşlıyoruz.
5. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve buğdaya ilave ediyoruz. Buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. (Normal buğdayın pişmesi bir kac saat sürüyor, Ebly ise 30-45 dak.)
6. Bu arada pişmiş olan nohutun kabuklarını soyuyoruz. Kabukları kalkmış olan fasulyelerin kabuklarınıda soyuyoruz. Kuru kayısı, kuru incir, elma ve portakal kabuğunu kücük kücük doğruyoruz. Kuru üzümü süzüyoruz.
7. Karanfilleri bir cay bardağı su ile kaynatıyoruz. Karanfilleri cıkarıp suyun yarısını bir tencereye, diğer yarısını diğer tencereye ekliyoruz.
8. Buğdaylar yumuşadıktan sonra, suyu koyulmaya başlayınca, her iki tencereye tozşeker, kuru fasulye ve nohutu yarıya bölüp ekleyip karıştırıyoruz. Ardından portakal kabuğunu, elma, kuru kayısı ve kuru üzümü ekleyip karıştırıyoruz. Orta ateşte bir kac taşım kaynatıyoruz.
9. Kücük kücük doğradığımız kuru incirleri bir süzgece alıp ovalayarak yıkıyoruz. Böylece incirin icinde olan kücük siyah cekirdeklerin cogu cıkıyor. Sonra her iki tencereye paylaştırıp karıştırıyoruz ve tekrar orta ateşte biraz kaynatıyoruz.
10. Aşureyi ocaktan almadan gül suyunu ilave edip karıştırıyoruz. Daha sıcakken kaselere paylaştırıyoruz.
11. Narı soyup tanelerini cıkartıyoruz, cevizi iri kalacak şekilde dövüyoruz.
12. Aşureler soğuduktan sonra üzerlerine tarcın, ceviz, antep fıstığı, kuş üzümü ve nar serpiştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Tarcınlı Yıldızlar

Bu kurabiyeler bizim burda evlerde Noel zamanı yapılıyor ve dükkanlarda sırf ozaman satılıyor.
Biraz yapımı el oyalasada, tatları nefissss....

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta beyazı
• 1 tutam tuz
• 250 gr pudraşekeri
• 1 ½ yemek kaşığı tarcın
• ½ yemek kaşığı limon suyu
• 350 gr ince cekilmiş badem

1. Yumurta beyazını bir tutam tuzla cok katı olana kadar mixerle cırpıyoruz.
2. Pudraşekerini ilave edip yumurtanın beyazına yediriyoruz. Bu karışımdan sonradan üzerlerine sürmek icin ½ su bardağı (100ml) kenara ayırıyoruz.
3. Tarcın, limon suyu ve cekilmiş bademi ekleyip iyicene puraşekerli yumurta beyazına yediriyoruz.
4. Hamuru iki strec film arasında 7 mm kalınlığında acıyoruz. Yıldız kalıbı ile kesip yağlı kağıd serili tepsiye diziyoruz.
5. Üzerlerine kenara ayırdığımız yumurta beyazını sürüyoruz. Bir cay kaşığı ortalarına koyup, bir kürdan ile yaydırıyoruz ve 6 saat oda sıcaklığında kurutuyoruz.
6. Fırını 250° C'ye ısıtıyoruz ve yıldızlarımızı 5 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Porakallı Puding/Muhallebi

Öncelikle Serap, Nunu, Didem, Pelin ve diğer beni merak eden arkadaşlarımdan onları habersiz bıraktığım icin cok özür diliyorum. Umarım birdaha bukadar uzun ayrı kalmayız. Kimselerin bloglarını takip edemedim. En kısa zamanda yine aranızda olucam inşallah.

Son postumu yazdıktan bir kac gün sonra bilgisayarım arızalandı. Bayramdan sonra neyseki yapıldı ama internete girmeye hic vakit bulamadım. Tuana hastalandı, onun ardından ben... Diğer ufak tefek sorunlar. Ama hayat bu işte, herzaman istediğin gibi gitmiyor herşey...

-

Şimdiden hepinize önce sağlıklı, sonra huzurlu, mutlu, bol şanslı ve kazanclı, tüm kötülüklerden uzak bir 2009 senesi diliyorum...

-

Gelelim uzun zamandır sırasını bekleyen tarife:

Portakallı Puding/Muhallebi (karar veremedim hangisi daha uygun olur diye :))

-

Gerekli Malzemeler:

• 1 l süt
• ½ portakalın kabuğunun rendesi
• 3 corba kaşığı portakal suyu
• ¾ su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 3 corba kaşığı (silme) nişasta
• 3 corba kaşığı (silme) pirinc unu
• Hindistancevizi

1. Portakalı yıkayıp yarısının kabuğunu rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz.
2. Bir tencereye portakalın kabuğu, suyu, tozşeker, vanilya, nişasta ve pirinc ununu ekleyip karıştırıyoruz.
3. Sütü ilave edip, tüm malzemeler cözülene kadar cırpıyoruz ve sürekli cırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip, ocaktan alıyoruz.
4. Sıcaklığı gittikten sonra mixer ile 5 dak. cırpıyoruz. Kaselere boşaltıp üzerine hindistancevizi serpiyoruz.
5. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
6. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz. (Ertesi gün daha lezzetli oluyor)

Afiyet olsun...

Cornflakes ve Kuru Meyveli Kurabiyeler

Gerekli Malzemeler:

• 100 gr yumuşamış tereyağı
• 125 gr esmer şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 1 yumurta
• 50 gr hindistancevizi
• 50 gr ceviz
• 50 gr kuru kayısı
• 50 gr hurma
• 50 gr kuru üzüm
• 100 gr un
• ½ tatlı kaşığı kabartmatozu
• 60 gr cornflakes
• pudraşekeri

1. Kuru kayısı ve hurmaları kücük kücük kesiyoruz.
2. Yağı mixer ile biraz cırpıyoruz.
3. Şeker, vanilya, tuz ve yumurtayı ekleyip yaklaşık 4 dak. cırpıyoruz.
4. Hindistancevizi, kuru kayısı, hurma ve kuru üzümü ekleyip karıştırıyoruz.
5. Un ve kabartmatozunu ilave edip karıştırıyoruz.
6. Cornflakesi ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
7. İki fırın tepsisine yağlı kağıd seriyoruz ve fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
8. İki tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan alıp fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz ve iki tepsiyide teker teker yaklaşık 8 dak. pişiriyoruz.
9. Soğuduktan sonra üzerlerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Narlı Pudingli Kek

Gerekli Malzemeler:

• 1 paket vanilyalı puding tozu (½ l süt ile pişirmek icin)
• ½ l süt
• 1 nar
• 150 gr yumuşamış tereyağı
• 200 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 220 gr un
• 80 gr nişasta
• 1 paket kabartmatozu
• 4 yemek kaşığı süt
• 150 gr crème fraîche (taze krema/hafif ekşi bir tadı ve katı oluyor)
• pudraşekeri

1. Pudingi ½ l süt ile pişiriyoruz (Pudinginiz daha fazla süt ile yapılıyorsa, pişdikten sonra pudingin birazını ayırın).
2. Narı soyup tanelerini cıkarıyoruz.
3. 26 cm'lik kelepceli kalıbımızın altına yağlı kağıd yayıyoruz ve kenarını yağlıyoruz. Fırını 175° C'ye ısıtıyoruz.
4. Tereyağı, şeker, vanilya ve tuzu mixer ile bir kac dak. cırpıyoruz.
5. Yumurtaları teker teker ekleyip her yumurtadan sonra yaklaşık 30 saniye cırpıyoruz.
6. Un, nişasta ve kabartmatozunu karıştırıyoruz. Bir sütten bir unlu karışımdan ilave edip karıştırıyoruz ve kalıbımıza döküyoruz.
7. Crème fraîch'i (Crème fraîch'siz sade puding ile de yapılabilinir) pudinge ekleyip karıştırıyoruz, kalıba hamurun üzerine döküyoruz, narların ¾'ünü üzerine serpiyoruz ve yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. 45 dak. sonra üzeri kararmasın diye üzerine yağlı kağıd ile örtüyoruz. (Pişerken puding ve narlar kekin altına kayıyor.)
8. Kek soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri ve geri kalan nar tanelerini serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Frambuazlı Cikolata Rüyam...

Cikolata ve Frambuaz sevenler kesinlikle bu tarifi denesinler. Benim favorilerimin arasında, üstü kıtır kıtır, ici ise yumuşacık. Hele taze taze, hafif ılık süperler...

-

Gerekli Malzemeler (6 adet icin):

• 80 gr tereyağı
• 100 gr bitter cikolata (72% kakao)
• 2 yumurta
• 80 gr şeker
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya
• 50 gr nişasta
• 2 yemek kaşığı+kaseler icin badem tozu
• ½ tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr dondurulmuş/cüzülmüş frambuaz

istenirse üzerini süslemek icin:

• 100 ml krema
• ½ yemek kaşığı pudra şekeri
• 6 adet frambuaz

1. Cikolatayı kücük kücük kırıp/kesip yağ ile birlikte kısık ateşte eritip karıştırıyoruz. Ocağın üzerinden alıyoruz.
2. Kücük (150 ml'lik) ısıya dayanıklı kaselerimizi yağlayıp icinin heryerini kaplayacak şekilde badem tozu serpiyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurta, şeker, tuz ve vanilyayı mixer ile rengi acılana köpürene kadar yaklaşık 7 dak. cırpıyoruz.
4. Erimiş cikolatalı yağı ilave edip karıştırıyoruz.
5. Nişasta, badem tozu ve kabartmatozunu ekleyip dikkatlice hepsi birbirine karışana kadar karıştırıyoruz ve kaselerimize paylaştırıp yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz (ben tam 21 dak. pişiriyorum).
6. Kremayı pudraşekeri ile birlikte katılaşana kadar cırpıyoruz.
7. Keklerimiz pişdikten sonra yaklaşık 15 dak. sonra üzerine kremayı sıkıyoruz ve frambuazları üzerlerine dizip servis yapıyoruz. Hafif ılık cok lezzetli oluyorlar. Krema olmadığında üzerlerine sadece pudraşekeri veya kakao serpiyorum.

Afiyet olsun...

Kremalı Ispanaklı/Mantarlı Makarna ve Cıtır Tavuk

Wellness tatilimizden geri döndük. Harika günler gecirdik. Hava okadar güzeldiki, sabahdan akşama kadar güneşliydi. Güneş okadar yakıyorduki, balkonda sadece mayolarımızla güneşlenebildik... Bizden sırf 2.5 saatlik uzaklıkta ama bana sanki uzak bir ülkeye gitmişiz gibi geldi. Bizim burda yine malesef bıraktığımız hava :-( Kapalı, sisli... Herneyse, otel herşeyiyle harika. Masajlar süperdi, hele kadınlara özel bir kısım var, oradan hic cıkmak istemedim. Icersi okadar güzelki... Hele bir kısmı var, güllü sauna, heryeri güller icinde, gül kokusu... oraya bayıldım... Oteli görmek isterseniz burdan bakabilirsiniz. Herkeze tavsiye ederim. Gelelim Tarife...


Kremalı Ispanaklı/Mantarlı Makarna

Gerekli Malzemeler:

• 1 paket (500 gr) makarna
• ½ kg ıspanak
• 250 gr mantar
• 2 diş sarımsak
• 3-4 corba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı krema
• Tuz, karabiber, muskat

1. Makarnayı pişiriyoruz.
2. Ispanağı iyicene yıkayıp iri doğruyoruz. Mantarları temizleyip kesiyoruz ve sarımsağı soyup kücük kücük kesiyoruz.
3. Zeytinyağında sarımsakları cok az kavurduktan sonra mantarları ekleyip harlı ateşte (harlı ateşte cünkü cok sulanmasınlar diye) soteliyoruz.
4. Ispanakları ilave edip orta ateşte biraz daha kavuruyoruz.
5. Krema, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip orta ateşte biraz daha pişiriyoruz.
6. Pişirdiğimiz Makarnanın üzerine sosumuzu döküp karıştırıyoruz.

Cıtır Tavuk

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg tavuk kanat
• 2 corba kaşığı yoğurt
• 1 corba kaşığı biber salcası
• Tuz, karabiber, acıbiber, kekik

1. Tavuk kanatlarını temizleyip fırını 220° C'ye ısıtıyoruz ve tepsimize yağlı kağıd seriyoruz.
2. Bir kasede yoğurt, salca, tuz, karabiber, acıbiber ve kekiği karıştırıyoruz.
3. Tavuk kanatlarını bu karışımla iyice buluyoruz, fırın tepsisine diziyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Otlu Rulolar

Bugün coook mutluyum, cünkü yarın Avusturyaya Schalber oteline bir kac günlük Wellness/SPA tatili yapmaya gidiyoruz :) Cok iyi gelicek bu bana, hele bu havada...

-

Bu Otlu Ruloları hepimiz cok seviyoruz. Hele daha sıcakken nefisssler.

Benim kullandıklarım isvicre peynirleri. Siz istediğiniz başka sert peynir ceşidi kullanabilirsiniz. Biraz tadında farklılık olur ama (ben nerdeyse her peyniri sevdiğim icin) kesin yinede lezzetli olurlar :). Başka peynir dedim, cünkü türkiyede bizim isvicre peynirleri nekadar pahlı olduklarını bildiğm icin... İstanbulda, Migros veya Namlıda 200 gr Emmentaler 42 YTL!! O paraya sadece 200 gramcık :) Bizim burda o paraya 1 kilonun üzerinde alabilirsiniz... gelelim Tarife...

-

Gerekli Malzemeler:

• 1 büyük (25x42 cm'lik) Milföy hamuru
• 2 demet maydanoz
• 1 demet fesleğen
• 1 demet frenk soğanı
• 2 yumurta
• 100 gr ince rendelenmiş Gruyère peyniri
• 100 gr ince rendelenmiş Emmentaler peyniri
• taze cekilmiş karabiber
• 1 yumurta sarısı
• susam

1. Maydanoz, fesleğen ve frenk soğanı temizleyip kücük kücük kıyıyoruz.
2. Yumurtaları derin bir kasede cırpıp rendelenmiş peynirleri, otları ve taze cekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
4. Karışımı milföy hamurun üzerine sürüp uzunlamasına sarıyoruz.
5. Yumurta sarısını üzerine sürüp susam serpiyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesip yağlı kağıd serili fırın tepsisine diziyoruz ve yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Cikolatalı Doğumgünü Kurabiyeleri

Bu Kurabiyeleri Aleynanın onuncu doğumgünü icin hazırladım.

Aleynaya ailesiyle ve tüm sevdikleriyle beraber nice sağlıklı, mutlu, huzurlu yıllar diliyorum.

---

Sevgili Ayşenin bu ayki düzenlediği "Şeker Hamuru YE" etkinliğine bu kurabiyelerimle katılmak istdedim...

Gerekli Malzemeler:

• 200 gr yumuşamış tereyağı
• 200 gr şeker
• 1 yumurta
• 350 gr un
• 50 gr kakao
• bal
• şeker hamuru
• yenilebilir boncuk
  

1. Yağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar cırpıyoruz. (Cok köpürene kadar cırpmıyoruz, yoksa pişince cok yayılıyorlar.)
2. Yumurtayı cırpıp kremaya ekleyip karıştırıyoruz.
3. Un ve kakaoyu eleyip iyice cırpıyoruz. Hamuru elimizle bastırarak top haline getirip strec filme sarıyoruz ve buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
4. Tezgahı unlayıp hamuru 5 mm kalınlığında acıyoruz, istediğimiz kalıp ile kesiyoruz ve yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziyoruz. 30 dak. serin bir yerde bekletiyoruz.
5. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
6. Yaklaşık 10 dak. pişiriyoruz. (Ben tam 10 dak. pişirdim.)
7. Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine cok ince bal sürüp şeker hamuru ve boncuklarla süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Yeni sayfamla herkeze merhaba ve Uluslararası arkadaşlık ödülü

Coook mutluyum, cünkü yeni sayfam benim cok hoşuma gitti :)

Bengi'ye cok cok teşekkür ederim. Cok yoğun olduğu halde beni kırmadı ve bu güzellikleri yarattı.

Ellerine, emeğine sağlık Bengi'cim.

---

Şimdiden söylemeden edemedim :) bir kac ay sonra bu bannerimle,

tabiki bir isim değişikliğiyle süpriz bir internet sayfam daha olucak inşallah...

Umarım "Begüm Mutfakta"nın yeni hali sizin de hoşunuza gitmişdir.

Gelelim uluslararası arkadaşlık ödülüne....

Sevgili Nurgül (İremle mekanlar), Seray (Lâti Lokum), Pelin

(Pelinin Pastanesi) ve Senem (Kızılcık Şurubu) benide bu güzel ödüle

layik görmüşler. Onlara cok tesekkür ediyorum.

Bende Nurgül, Seray, Pelin, Senem ve tüm blog arkadaşlarıma

bu ödülü vermek isterim tabiki...

Arkadaşlarımın coğunda var bu ödül bloglarında.

Bende o yüzden daha olmayanlara yollayım dedim...

Sevgili Hande (Sarı Mutfak), Didem (Pastacı Rapunsel),

Duygu (Mutfağım ve Ben) ve Yeşim (Yeşimli Tarifler) size bu güzel ödülü yolluyorum :)

Ayak Kurabiyeleri

"Canım, yeni işin hayırlı uğurlu olsun. Allah bol kazanclar versin inşallah..."

Arkadaşımın Güzellik Salonunun acılışı icin yapmıştım bu kurabiyeleri.

Tarif herzamanki gibi vanilyalı kurabiyeler :)

...